कलेक्टर आशीष सिंह और कार्यकारी निदेशक उज्जैन स्मार्ट सिटी लिमिटेड अंशुल गुप्ता के मार्गदर्शन में खाद्य सुरक्षा प्रशासन उज्जैन और उज्जैन स्मार्ट सिटी लिमिटेड के संयुक्त तत्वाधान में ईट राइट चैलेंज अंतर्गत उज्जैन सहकारी दुग्ध संघ के प्रशिक्षण केन्द्र में मिल्क, आटा, चावल फोर्टिफिकेशन डेमोस्ट्रेशन आयोजित किया गया। सेमिनार मैं फोर्टिफिकेशन को विस्तार से समझाकर बताया कि फोर्टिफिकेशन क्या है और क्यों आवश्यक है। भारत में बच्चों और महिलाओं में एनिमिया की स्थिति और कुपोषण की समस्या के निवारण के लिये भारत सरकार द्वारा फूड फोर्टिफिकेशन प्रोग्राम चलाया जा रहा है, जिसमें दूध, आटा, चावल, तेल एवं नमक को फोर्टिफाइड किया जा रहा है। दूध और तेल में विटामिन ए और विटामिन डी, चावल और आटा में आयरन, फोलिक एसिड, विटामिन बी-12 एवं नमक में आयोडिन एवं आयरन मिलाकर फोर्टिफाइड किया जा रहा है। फोर्टिफाइड की प्रक्रिया आसान है।
फोर्टिफिकेशन एक्सपर्ट विनिता जायसवाल क्लेनिकल डायटेशियन एवं न्यूट्रीसनिस्ट इंदौर, रितेश उपाध्याय डिवीजनल हेड न्यूट्रीशन इन्टरनेशनल उपस्थित थे। कार्यक्रम में सीईओ साँची दुग्ध सी.बी. सिंह द्वारा भोज्य पदार्थों की क्वालिटी के संबंध में संक्षिप्त विचार प्रकट किये।
खाद्य सुरक्षा प्रशासन की ओर से खाद्य सुरक्षा अधिकारी बसंतदत्त शर्मा, बी.एस.देवलिया ने माइक्रोन्यूट्रीएन्ट की कमी से होने वाले बिमारियों की जानकारी दी एवं बताया कि दैनिक उपभोग की खाद्य वस्तुओं में फोर्टिफाइड फूड को शामिल कर इन बिमारियों के खतरों से बचा जा सकता है। शासन द्वारा पीडीएस की दुकानों से फोर्टिफाइड चावल का ही वितरण किया जाना प्रस्तावित है। साँची दुग्ध संघ द्वारा फोर्टिफाइड दूध का उत्पादन किया जा रहा है। कार्यशाला में फोर्टिफाइड चावल एवं दूध की खीर फोर्टिफाइड आटें की रोटी, पराठा, फोर्टिफाइड दूध की चाय आदि खाद्य पदार्थ को भी आमजनांे चखकर देखा और बताया कि स्वाद में किसी प्रकार का अंतर नहीं है। खाद्य सुरक्षा अधिकारी द्वारा बताया गया कि फोर्टिफिकेशन से खाद्य पदार्थ के स्वरूप, रंग एवं स्वाद में किसी प्रकार का परिवर्तन नहीं आता है। फोर्टिफाइड आटा, दूध, तेल व नमक की पहचान पैकेट पर +F के निशान को देखकर की जा सकती है। कार्यशाला में उज्जैन जिले के दूध निर्माता, अमूल के प्रतिनिधि, साँची दुग्ध संघ के क्वालिटी कंट्रोल मैनेजर किशोर रक्ताले, उज्जैन दुग्ध विक्रेता संघ के सदस्य एवं आम उपभोक्ता उपस्थित थे।